Bajo el lema “Una sola salud: nutrición sustentable para el bienestar global”, la consigna refleja un enfoque integral. Este reconoce las profundas interrelaciones entre la salud humana, la salud animal y la del planeta. Y propone repensar la nutrición como una herramienta clave para enfrentar algunos de los desafíos sanitarios, sociales y ambientales más urgentes del presente.

“El evento reunirá a profesionales de México, Brasil, España, Uruguay y Argentina. Este será sin duda el evento más importante de la nutrición en Argentina. Tres días con los mejores expertos, los avances científicos más significativos. Con los temas más candentes, en cuatro salones paralelos y con más de 150 trabajos presentados”. Así lo remarcó Brian Cavagnari, vicepresidente del Congreso Argentino de Nutrición.

El Congreso ofrecerá un espacio de reflexión interdisciplinaria orientado a la acción. En un contexto global con una sindemia sin precedentes, la convergencia de la obesidad, la inseguridad alimentaria y el cambio climático. Desde la SAN, destacan que estas problemáticas no pueden abordarse de forma aislada. Ya que comparten causas comunes y generan impactos sinérgicos en la salud humana y del ecosistema.

“Hablamos de sindemia cuando estamos ante la presencia de dos o más enfermedades graves que coexisten en el tiempo y que se retroalimentan entre sí. Y esto es lo que sucede con la obesidad, las comorbilidades asociadas y la inseguridad alimentaria, a menudo exacerbada por el cambio climático. Son condiciones que impactan negativamente tanto en la salud humana como en la del planeta”.

La conferencia inaugural del Congreso Argentino de Nutrición estará a cargo de Sarah Warkentin , investigadora destacada en nutrición y salud pública. Introducirá el concepto de exposoma y su implicancia para la medicina del futuro. “Este concepto implica un cambio de perspectiva sobre cómo los riesgos ambientales afectan la salud humana. Todos estamos expuestos a través de nuestra dieta, estilo de vida y el entorno. Así como factores biológicos como el metabolismo y la microbiota intestinal”.

El exposoma, según los estudios actuales, abarca la totalidad de las exposiciones ambientales desde la concepción hasta la muerte. Incluyendo contaminantes, dieta, estrés y otros factores que inciden en el riesgo de enfermedades crónicas.

Entre los ejes temáticos que se abordarán durante las jornadas, se destacan: sistemas alimentarios, seguridad alimentaria y sostenibilidad. También obesidad y trastornos cardio-reno-metabólicos, diabetes, nutrición clínica, pediátrica y comunitaria, metabolismo y dislipemias. Así como formación profesional e innovación tecnológica aplicada a la nutrición.

Dos documentos clave se presentarán por primera vez durante el Congreso. El primero de ellos, “El sistema alimentario en Argentina ante el desafío de garantizar seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental”. Con la coordinación de Sergio Britos , también vicepresidente del Congreso.

Esta publicación -inédita en la Argentina- analiza cinco componentes clave del sistema alimentario. Y propone estrategias de corto y largo plazo para afrontar la malnutrición y facilitar el acceso a dietas saludables y sostenibles. “Esperamos que este documento ofrezca herramientas para mejorar la malnutrición y la accesibilidad a dietas saludables y respetuosas con los recursos ambientales”, señaló Britos.

El segundo documento en agenda es el Proyecto de Ley de Obesidad. Se analizará en una mesa especial con la coordinación de Mónica Katz y Jorge Harraca. Se trata de una iniciativa que se presentó en el Senado en noviembre de 2024. Propone declarar la obesidad como enfermedad e impulsar una nueva agenda de políticas públicas.

“La obesidad es un tsunami sanitario que estamos en condiciones de abordar. Siempre que los ciudadanos comprendan que se trata de una enfermedad. Y que el sistema de salud atienda esta demanda insatisfecha para poder reducir los gastos sanitarios que alcanzan un 2% del PBI”. Así lo sostuvo Katz, presidenta del Congreso y una de los principales referentes del país en medicina nutricional.

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Mientras que las cifras en niños y adolescentes tampoco son mucho más favorables: 4 de cada 10.

Además, estas estadísticas se incrementaron en los últimos años .

Así lo precisó un trabajo que publicó la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) .

El mismo indicó que 4 de cada 10 adultos con sobrepeso u obesidad consideran que su cuadro lo causa su falta de voluntad.

Por su parte, Virginia Busnelli, presidenta de la SAN, sostuvo que aún persiste una visión errónea y reduccionista sobre la obesidad.

«La realidad es que se trata de una problemática de salud con múltiples causas”.

“Estas incluyen factores genéticos, metabólicos, hormonales, psicológicos y ambientales”.

“Es fundamental seguir trabajando en la concientización para comprender que la obesidad no es una cuestión de carácter o falta de voluntad”.

“Es una realidad compleja que requiere un abordaje integral y libre de estigmas».

El relevamiento lo realizó Neuronal Crafted Data, el área de data intelligence de Urban Grupo de Comunicación, a pedido de Novo Nordisk.

Se llevó adelante en octubre de 2024 e incluyó a 350 participantes, mayores de 18 años (81% mujeres y 19%, hombres).

Estos manifestaron tener exceso de peso y que realizaron al menos una consulta con un profesional de la salud por esta causa.

Otro de los resultados preocupantes es que solamente 3 de cada 10 consideran que el sobrepeso y la obesidad son prevenibles.

Cuando en verdad hay estrategias efectivas para evitar su desarrollo.

“La promoción de hábitos saludables, como una alimentación equilibrada, generando entornos seguros, y llevar una vida que incluya la práctica regular de actividad física, horas de sueño adecuadas y una gestión consciente de las emociones, entre otras medidas, son estrategias que pueden y deben aplicarse para prevenir el desarrollo de la obesidad”.

Así lo sostuvo Ana Cappelletti, coordinadora del Grupo de Trabajo de Obesidad de la SAN.

“Además, la educación nutricional para la salud en general, y la implementación de políticas públicas efectivas desempeñan un rol crucial”.

“La responsabilidad va mucho más allá del plano individual y atraviesa a todos los sectores sociales, empresariales, políticos y gubernamentales”,

El relevamiento también expuso que 9 de cada 10 personas con sobrepeso u obesidad afirman que sufrieron discriminación.

Este estigma puede generar consecuencias emocionales y psicológicas negativas, como baja autoestima, ansiedad, y depresión.

Esto a su vez puede dificultar la búsqueda de tratamientos adecuados para su control.

“Todos, como sociedad, cada uno desde el lugar que le corresponda, debemos contribuir a la construcción de una sociedad más empática e inclusiva”.

Que sea “libre de los prejuicios y del estigma que perpetúan la discriminación y la exclusión social de las personas con sobrepeso y obesidad”. 

Otro aspecto relevante es que 6 de cada 10 personas con sobrepeso u obesidad consideran que sostener resultados en el tiempo es el factor más importante para el éxito del tratamiento.

Sin embargo, 5 de cada 10 se desaniman y abandonan el tratamiento cuando no logran los resultados esperados.

 “Por un lado, esto refleja la cronicidad de la obesidad, una problemática que no se resuelve de un día para el otro”.

“Desde un punto de vista biológico, la obesidad tiende a perpetuarse”.}

“Ya que cuando una persona comienza a perder peso, su propio organismo activa mecanismos compensatorios cuyo objetivo es recuperar el peso perdido”.

“La obesidad protege a la obesidad”, advirtió Busnelli.

“Esto pone en evidencia la importancia de contar con el acompañamiento de un profesional de la salud”.

“Este será “quien guiará el proceso de manera segura y efectiva”.

“Y ayudará a la persona a alejarse de falsas promesas y soluciones mágicas que pueden hacerle perder tiempo, dinero e incluso poner en riesgo su salud”.

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